Un corso completo, pensato per fornirti tutte le informazioni necessarie per mangiare integrale e vegetale in maniera sana e senza rinunciare al gusto.

Vogliamo spiegarti ed insegnarti a trarre ogni beneficio possibile dalla tua alimentazione e a creare dei pasti ben bilanciati,

sia da un punto di vista energetico che nutrizionale.

Ma soprattutto vogliamo fornirti tanti consigli pratici e gustose ricette per stupire i tuoi commensali! 


 

 

Durante ogni lezione la vegan chef Moira Volterrani sarà accompagnata da un docente esperto, che approfondirà la parte più teorica e scientifica relativa agli aspetti nutrizionali dell'alimentazione vegetale, in modo da fornire ai partecipanti ricette semplici, pratiche, veloci e allo stesso tempo gli strumenti per poter elaborare un pasto in modo equilibrato, sostituendo correttamente i cibi di origine animale senza andare incontro a carenze nutrizionali. 


 

 

Gli incontri si svolgeranno ogni da MARZO 2018 

 

Verranno rilasciate le dispense con le spiegazioni e le ricette delle lezioni.

 

 



primo incontro

DALLA TEORIA ALLA PRATICA

Introduzione ai principi della dieta vegan

 

Prima parte

Dott.ssa in Dietistica Francesca Bernardini

 

Analisi scientifica dei fabbisogni nutrizionali dell'uomo

e confronto tra dieta mediterranea e dieta a base vegetale.

 

Effetti della dieta a base vegetale sulla salute e prevenzione

di patologie.

I falsi miti da sfatare:

il latte vaccino è indispensabile per il calcio?

La carne è fondamentale per il ferro?

Il pesce per gli omega 3? Analisi scientifica dei fabbisogni nutrizionali.

 

Il piatto sano: composizione in macro e micronutrienti di una dieta sana ed equilibrata con particolare attenzione a carboidrati (semplici e complessi, indice glicemico e fibra) proteine (nobili e non nobili) e grassi (omega 3, omega 6) negli alimenti di origine vegetale. 

 

Seconda parte

Chef Moira Volterrani

 

Le basi in cucina

 

Le basi in cucina ci permettono di trasformare un semplice piatto in qualcosa di unico, ci permettono di creare qualcosa di più complesso ma anche facile allo stesso tempo. 

Le basi in cucina sono ciò di cui non si può far a meno.

In questa lezione vedremo non solo come si preparano ma anche tutte le loro possibili applicazioni.

 

• Pasta frolla

• Pasta brisè

• Besciamella e sue varianti

• Maionese

• Crema Pasticciera semplice e al cioccolato

• "Parmigiano" vegano

• Gomasio

• Formaggio di Frutta Secca



secondo  incontro

IL PIATTO VEG

Comporre un menù completo e bilanciato

 

Prima parte

Dott.ssa in Dietistica Francesca Bernardini

 

Il piatto sano: composizione in macro e micronutrienti

di una dieta sana ed equilibrata con particolare attenzione

 ai micronutrienti più critici quali calcio, ferro, vit. D, vit. B12.

 

Integrazione e dieta vegetale: quando è necessaria?


Il piatto veg: come comporre un piatto sano ed equilibrato

con i cibi vegetali.

Esempi di menù per la colazione, gli spuntini e i pasti principali.

 

 

Seconda parte

Chef Moira Volterrani

 

I piatti unici

 

In questa lezione vedremo come comporre velocemente dei menù completi, utili anche come piati unici da portare a lavoro. Inoltre ci concederemo una nota dolce con una torta semplice al cioccolato.

 

• Menù completo da preparare in 25 minuti

 (straccetti di ceci - miglio saltato con verdure - spaghetti di  zucca al pesto veloce)

• Torta salata di verdure e legumi

• Dolce al cioccolato

 

 

 



terzo incontro

LA CUCINA ENERGETICA

Il cibo fonte di nutrimento e di energia

 

Prima parte

Cristina Fusi, esperta di cucina naturale

 

L'importanza di fermentati e germinati nella nostra alimentazione.

 

Conosciamo il kefir, il miso, la pasta madre, i germogli

e molto altro...

 

 

Seconda parte

Chef Cristina Fusi

 

• La zuppa di miso

• Tempè con verdure

• Crauti

• Il pane con la pasta madre



quarto incontro

IL PROFUMO DELLE PIANTE IN CUCINA

L'utilizzo delle piante aromatiche utili per la nostra salute

 

 

Prima parte

Dott.ssa Erborista Sabrina Giraldoni

 

In questa lezione approfondiremo la conoscenza di piante aromatiche, erbe spontanee e spezie.
Scopriremo che non sono solo utili per aumentare il gusto
dei nostri piatti ma sono anche valide alleate della
nostra salute, soprattutto facendo attenzione ad insidie
e possibili interazioni.

 

 

Seconda parte
Chef Moira Volterrani

 

Nella parte pratica vedremo come inserire questi alimenti

nella nostra alimentazione e al contempo scopriremo

come fare flan, cake salati e burger da cuocere in forno

o in padella. 

 

• Cucinare le erbe di campo 

• Farinfritatta aromatica di ceci e verdure
• Flan, cake salati e burger 

• Biscotti veloci in padella



 

Questo corso si è gia svolto, facci sapere che sei interessato e ti metteremo in lista per la prossima replica.

 

Raggiunto il numero minimo di prenotazioni verranno comunicate le date del corso.

 

Oppure organizzalo direttamente a casa tua!

 

Per iscriversi ai corsi compila qui il nostro formulario.